![](https://img-fotki.yandex.ru/get/60015/137106206.6d6/0_1d8766_6b4e0ac8_orig)
Вечная тема "холливаров" бродящих по интернету - как питаться безопаснее и реально ли это вообще. Я тоже часто слышал рассуждения, где же лучше покупать овощи и фрукты. Казалось бы конечно на рынке, но многие утверждают, что на рынке сейчас практически тоже самое что и в магазинах. Даже есть такая версия, что половина "бабок с рынка" затаривается в гипермаркетах. Да и нитраты и пестициды уже мол доступны и используются частникам (фермерам) работающим "на рынок".
Гадать можно бесконечно, в разных регионах наверняка ситуация разная, но я решил проверить именно свой рынок и именно свой гипермаркет, где я постоянно покупаю овощи и фрукты.
Вот что я для этого сделал ...
Для начала я купил одинаковые овощи и фрукты на рынке и в магазине. Без всяких изысков, все обычное, все что покупаю постоянно. Магазин (гипермаркет) тоже не принципиально какой, поэтому не называю его.
Фото 1.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/94372/209556413.4b/0_135931_b43c5104_orig.jpg)
Что бы измерить уровень нитратов
приобрел себе вот такой приборчик. Давно уже жена просила, да и я думаю что вещица нужная. Хотя пока не представляю, как на рынке буду дырявить офощи и фрукты проверяя их на нитраты :-) Как к этому будут относиться продавцы, ну да ладно пока. Расскажу вам об этом потом подробнее ...
Сам тестер достаточно интересный: цветной дисплей, порт подключения к компьютеру для обновления информации. Допустимые нормы по исследуемым продуктам все уже внесены в память прибора и если вдруг проверяемый продукт превышает эту норму - будет выдано сообщение.
Фото 2.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/52325/209556413.4b/0_135932_f8bea2a1_orig.jpg)
Принцип работы нитрат-тестера Soeks основан на измерении электропроводности среды плодов и овощей. Каждый плод и овощ содержит в своем составе необходимые для их жизнедеятельности ионы калия, магния, железа, меди, хлора, множество органических кислот и других веществ в определенных концентрациях, необходимых для их нормального развития.
Содержание каждого конкретного вещества (в ионном или молекулярном виде) определяется биохимией конкретного растения (имеется базовый уровень содержания ионов), а также составом воды и почвы, на которой оно растет. Для эффективного роста растений очень часто используются удобрения, например, в виде солей (нитратные, фосфатные и другие удобрения). Нитраты или фосфаты, растворяясь в воде, достигают растения, которое охотно впитывает их в виде солевых ионов. Распространяясь по растению, солевые ионы (нитраты, фосфаты и др.) накапливаются в различных частях растения, в том числе и плодах, что повышает содержание электролитов и соответственно электропроводность среды плода (овоща).
Фото 3.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/41138/209556413.4b/0_135933_44f57c65_orig.jpg)
Таким образом, измеряя нитрат-тестером электропроводность плодов и овощей и сравнивая это значение с электропроводностью, обусловленной базовым уровнем содержания ионов, можно с определенной вероятностью говорить о наличии в исследуемом продукте повышенного содержания ионов. Поскольку в России и странах СНГ широко распространены нитратные удобрения, то с большой степенью вероятности можно ожидать, что превышение электропроводности над базовой обусловлено наличием нитрат-ионов.
Нитрат-тестер Soeks откалиброван по содержанию нитрат-ионов, концентрация которых в плодах и овощах определена независимым методом анализа (потенциометрическое определение нитрат-ионов по ГОСТ 29270-95 «Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов»). По полученным результатам в прибор (Нитрат-тестер Soeks) заложен ряд зависимостей измеряемой электропроводности от концентрации нитрат-ионов, определенных для различных плодов и овощей с учетом их базовых электропроводностей.
Фото 4.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/62935/209556413.4b/0_135934_afefe00_orig.jpg)
Результат экспресс-анализа выдается нитрат-тестером в виде концентрации нитрат-ионов и сравнения ее с предельно допустимой концентрацией для измеряемого продукта. Необходимо помнить, что полученный результат является оценочным и не может заменить собой количественный химический анализ в специализированной химической лаборатории
Конечно, может возникнуть вопрос, а что если избыточная электропроводность продукта обусловлена не нитрат-ионами? Такая ситуация возможна, но станет ли легче покупателю от того, что он купил продукт с повышенным содержанием фосфатов (или других ионов), а не нитратов или просто начавший портиться продукт? Ведь следует помнить, что базовая электропроводность определялась для каждого отдельного вида свежих плодов и овощей, в то время как при гниении состав и концентрации органических кислот в них меняются.
Фото 5.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/55633/209556413.4b/0_135935_5c30d421_orig.jpg)
Итак, начнем с яблок. Вот такую норму нам показывает память прибора. Берем яблоко из МАГАЗИНА:
Фото 6.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/52325/209556413.4b/0_135936_ee6899b9_orig.jpg)
НОЛЬ. Бывает такое ? Ну допустим ноль ...
Фото 7.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/97268/209556413.4b/0_135937_8f0b93e3_orig.jpg)
Берем яблоко с РЫНКА:
Фото 8.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/53301/209556413.4b/0_135938_b5144aff_orig.jpg)
Тоже НОЛЬ. Ну ок.
Фото 9.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/60682/209556413.4b/0_135939_1c17291e_orig.jpg)
Выбираем в менюшке огурец - именно ТЕПЛИЧНЫЙ.
Фото 10.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/55633/209556413.4b/0_13593a_136279e2_orig.jpg)
Берем магазинный огурец. ВООООТ! Пусть в норме, но уже прибор показывает нам уровень нитратов.
Фото 11.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/60682/209556413.4b/0_13593b_87018b8b_orig.jpg)
ТЕперь РЫНОЧНЫЙ. Берем огурцы наши местные, тепличные, ОЭМКовские ...
Фото 12.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/60682/209556413.4b/0_13593c_1e1274f6_orig.jpg)
НОЛЬ. Крута...
Фото 13.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/28292/209556413.4b/0_13593d_ca5e47_orig.jpg)
Начинаем тестить магазинные помидоры
Фото 14.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/47043/209556413.4b/0_13593e_e8913ac8_orig.jpg)
Тоже кое что обнаружили. Почти половина от нормы.
Фото 15.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/41138/209556413.4b/0_13593f_8b9cb5_orig.jpg)
А вот в РЫНОЧНОМ опять НОЛЬ
Фото 16.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/133748/209556413.4c/0_135940_a67703be_orig.jpg)
На очереди МАГАЗИННЫЙ картофель.
Фото 17.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/50061/209556413.4c/0_135941_ff859548_orig.jpg)
Вот тут уже хоть и в норме, но реально больше половины. Я бы уже как то подумал покупать ли такое.
Фото 18.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/96932/209556413.4c/0_135942_c8fe18a_orig.jpg)
А вот в РЫНОЧНОМ картофеле опять НОЛЬ.
Фото 19.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/55569/209556413.4c/0_135943_8d4fe520_orig.jpg)
Просто для интереса замеряем МАГАЗИННУЮ ГРУШУ.
Фото 20.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/52325/209556413.4c/0_135944_4134b6c9_orig.jpg)
Тоже 50% от нормы
Фото 21.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/53211/209556413.4c/0_135945_1b8de648_orig.jpg)
Апельсина почему то не было в списке, я уже было кинулся обновлять прошивку через интернет. Но потом выяснил, что цитрусовых и ананаса нет в списке потому, что они не накапливают нитраты.
Давайте это проверим!
Фото 22.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/97268/209556413.4c/0_135946_f7256b0_orig.jpg)
Результат НОЛЬ.
Фото 24.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/55633/209556413.4c/0_135948_81b0888f_orig.jpg)
Так что в "сухом остатке" хоть и в магазинных продуктах не обнаружено опасной концентрации, все же в РЫНОЧНЫХ ее вообще обнаружно не было. А приближение концентрации к 50% уровню и преодоление его тоже уже о чем то говорит.
Фото 25.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/97268/209556413.4c/0_135949_5b4d09ae_orig.jpg)
Да, давайте еще измерим радиационный фон.
По нормам радиационной безопасности НРБ-99/2009 предельная доза для обычного человека 1млЗв в год.
С помощью несложных вычислений:
1 млЗв /365 (дней) = 0,0027 млЗв / в сутки
0,0027 млЗв / 24 = 0,0001125 млЗв / в час = 0,1125 мкЗв / в час=11,25 мкР/час
Учитывая, что я живу в зоне МАГНИТНОЙ АНОМАЛИИ, думаю что 0,12-0,18 мкР/час это нормально. Или нет ?
Фото 26.
![](https://img-fotki.yandex.ru/get/50061/209556413.4c/0_13594a_2277f47a_orig.jpg)
Кстати, на том ресурсе где я приобрел этот гаджет
https://dadget.ru все подобного рода устройства и приспособления называют
"ДАДЖЕТАМИ". Я там уже
заприметил еще парочку, которую тоже попробую потестить в ближайшее время и думаю они так же будут полезны мне в быту.
Читатели блога имеют возможность приобрести
«Экотестер 2 СОЭКС» с 10%-й скидкой, используя код VALER1, который действует 14 дней со дня публикации этой статьи.